Il colore è giallo paglierino, all'olfatto a chiare note floreali accompagnate da più lievi sentori di mela gialla e pera, solo alla fine giunge la crosta di pane e il lievito. In bocca è secco, asciutto con un'acidità equilibrata e una discreta sapidità, la bolla è fine e persistente.

Spumante dal colore rosato vivo, molto affascinante. In gioventù a note di pesca, rosa e fiori d'agrumi, con il tempo assume note di speziato mediterraneo quasi resinose, come ginepro, timo, mirto. Al gusto è asciutto, vellutato, mantiene la freschezza anche con il tempo e le note aromatiche si percepiscono nette anche al retro olfatto.

Vino Bianco dalle chiare note minerali, pietra focaia in particolare, le sensazioni del lievito si percepiscono delicatamente alla fine, unico nel suo genere. Alla bocca è ancora freschissimo, complesso, con un ottimo equilibrio tra acidità e grassezza.

Il colore è rosato intenso, il profumo di marasche sotto spirito è subito percepibile, seguono delle leggere note balsamiche e un finale che ricorda il nocciolo della ciliegia. Al gusto è potente, vellutato ma fresco, molto lungo, sicuramente può accompagnare anche carni rosse crude o poco cotte.

Vino rosso rubino, fresco e fruttato anche con il trascorrere degli anni, ha note di prugna e ribes nero, avvolte in una leggera sensazione balsamica. Alla bocca si presenta deciso e avvolgente, sempre fresco, anche nel lunghissimo invecchiamento, con una buona dotazione tannica e ottima sapidità.