fbpx
fattoria Le Sorgenti Via Di Docciola 8
50012 Bagno a Ripoli - Firenze
Italy
http://www.fattoria-lesorgenti.com

O nas

Collocata in uno dei punti più suggestivi della Valle dell’Arno, dove le colline si inseguono verso Firenze, Fattoria Le Sorgenti è oggi un’azienda che produce vino nella zona di denominazione Chianti Colli Fiorentini, zona dei Supertuscans e dell’Olio EVO Laudemio. Il cancello del 1385 della Villa Fattoria, probabilmente fatto dallo stesso artigiano che ha realizzato la cancellata di Santa Croce a Firenze, apre le porte di un posto unico, una villa rinascimentale a pochi chilometri da Firenze, che è al tempo stesso Villa e Fattoria, in un concetto tanto antico quanto moderno. Da una parte la terra e una produzione di eccellenza in perfetta sinergia con la natura, dall’altra l’uomo e la bellezza che riesce a creare. Azienda Superficie totale azienda: 60 ha Superficie vigna: 16,50ha Produzione media annua di vino: 4.000 Bag in Box e circa 60.000 bottiglie. Superficie oliveta: 11ha / 2400 piante Produzione media annua di olio: circa 600 Bag da 3 lt e circa 3.000 bottiglie di Laudemio da 0,5 lt e 0,250 lt. Oliveti Numero piante: 2400 Tipologie: Frantoio, Leccino e Impollinatore Piangente Allevamento: Monocono. Raccolta: meccanica, frangitura nelle 12h successive alla raccolta. Spremitura a freddo, ciclo continuo, filtrazione e confezionamento.

Produkty

RESPIRO Chianti Colli Fiorentini docg

Questo vino identifica la particolare vocazione viticola dei nostri cru, dove il Sangiovese arriva alla sua massima espressione. Un matrimonio tra Sangiovese e Malvasia Nera dove, quest'ultima, conferisce una certa profondità esaltando l'equilibrio tra peso e fluidità. Un Sangiovese meno vinoso del solito con note di ciliegia matura, viole e fragoline di bosco. Frutta viva. Tannini in perfetto equilibrio con la componente acida del vino. Le viti dei vigneti Torre Rossa e La Sala sono riparati dai venti provenienti da nord e sono parte del paesaggio collinare che caratterizzano Firenze.
Inizio produzione: 1974 Uve: Sangiovese, Malvasia Nera Vigneti: La Sala, torre Rossa, Fonte Gaia 2 Ceppi: 5000 Allevamento: Cordone Speronato Vendemmia: manuale Vinificazione: in acciaio inox. Affinamento: 12 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia. Produzione annua: 20.000 bottiglie. NOTE DI DEGUSTAZIONE Chianti prodotto nella zona più fresca dei Colli Fiorentini, si contraddistingue per i profumi intensi e tipologici di violetta e piccoli frutti rossi. Dal sapore asciutto, in un piacevole equilibrio tra acidità e tannini, è un vino di corpo con un’ottima persistenza gustativa e dalla grande bevibilità. Abbinamenti: Vino da tutto pasto e dalla grande versatilità di abbinamento: salumi, primi piatti, zuppe, carni alla griglia e piatti tipici regionali. Da provare, leggermente più fresco, con il cacciucco ed i piatti di pesce al pomodoro.

Villa Le Sorgenti Chianti Colli Fiorentini RISERVA docg

Una parte della malvasia nera coltivata qui a le Sorgenti è anche unita al sangiovese del vigneto “Capaccio” da cui creiamo il Chianti Riserva Villa le Sorgenti. La femminilità della malvasia nera esalta l'espressione del nostro cru Capaccio a circa 400mt.s.l.m dove sua maestà il Sangiovese deve crescere forte ma con scarsa vigoria e poca produzione ( acini piccoli con buccia concentrata ) per immagazzinare i cambiamenti dati dall'esposizione a 360° e la forte insolazione mitigata dai venti, il bosco attorno e la bellezza della vista mozzafiato su Firenze. Il peso nel bicchiere descrive tutti questi fattori elencati, questi conferiscono al vino una spiccata sapidità. Colpisce l'equilibrio tra la ricchezza e la bevibilità, i frutti sotto spirito sono netti e puliti. Eleganza data dalla perfetta acidità e sentori di confettura di rosa e viola. Alcol molto ben equilibrato che va ad esaltare le caratteristiche del vino.
Dalla selezione delle migliori uve di Sangiovese e Malvasia Nera otteniamo questa Riserva dalla grande struttura e spiccata personalità, espressione del legame con il nostro territorio. Un vino aristocratico, dagli aromi complessi di viola, frutta matura e spezie dolci. Potente, caldo, dai tannini vellutati e dal finale armonico e persistente. Abbinamenti: Vino che si sposa perfettamente con i grandi piatti di carne rossa, bistecca alla fiorentina, arrosti e selvaggina. Eccellente con i formaggi stagionati.

Codarossa Toscana Rosso igt

l nostro vino Malbec in purezza ha il nome dell'aggettvo che identifica le specie di scoiattoli protetti che abitano nel parco e noceto dell'azienda. Il malbec è anche uno dei vitigni che compongono il nostro vino Scirus, ed è l'uva più indicata per conferamre la particolarità dei vigneti attigui alla Villa. Il fiume Arno, l'incontro dei venti del nord e del sud, l'esposizione nord ovest – nord east del vigneto con terreni antichi e profondi, il bosco e le coltivazioni di piante officinali insieme all'iris e alla ginestra, rendono questo Malbec scattante, profondo ed appagante. Il giaggiolo è così pieno da richiamare sensazioni carnali avvolte dalla nipitella, legno di rosmarino, pietra e dal bosco.
Un vino fresco ed intenso, dalle spiccate e complesse note fruttate; piccoli frutti a bacca nera, prugna, note vegetali e speziate, di carruba ed anice. Al gusto è morbido e compatto, dai ritorni intensamente fruttati. Abbinamenti: eccellente con le “tapas” e gli antipasti, con gli insaccati e formaggi semi-stagionati, con la pizza, le carni alla griglia e con i pesci di fiume. Da provare anche con piatti “etnici” particolarmente speziati.

Scirus Toscana Rosso igt Supertuscan

Dal 1974 al 1998 si è lavorato per trovare la giusta varietà ad ogni prezioso appezzamento di terra. Vediamo perchè questo vino si è meritato un nome valutando 4 aspetti facilmente intuibili: -Il “ Colore “ intenso ma che si fa attraversare dallo sguardo, brillante, vino come la luce di una mora raccolta sotto il sole. Sensazioni rare da trovare se le radici non possono scendere in profondità. Il “ Peso “ del vino nel bicchiere dipende dalla presenza di sali minerali, antociani e di antiossidanti. I terreni antichi e profondi, la presenza di sorgenti indica la presenza di custodi della terra più che semplici utilizzatori di prodotti. La “ fluidità “ nel bicchiere assicura di assaggiare un vino elegate, complesso, completo e desiderabile. Senza una vegetazione equilibrata dalla vitalità delle radici, ogni piccola variazione climatica influisce troppo sull'espressione del territorio. Il “profumo ed il gusto” non lasciano scelta, la tipica nota balsamica che ogni anno si ritrova nello scirus ( i vini che fanno passaggio in legno alle sorgenti, evolvono e sviluppano questa balsamicità, anche la riserva ). Le 4 uve Cab.Sauv., Merlot, Petit verdot e malbec sono completamente fuse e quindi ritroviamo quello che desideriamo da un Super Tuscan, cioè non vogliamo e dobbiamo riconoscere il vitigno che lo compone ma la terra, la Toscana ( invece in un vino tradizionale come il Chianti, si vogliamo la Toscana ma anche riconoscere il Sangiovese ).
Potente ed equilibrato, è un vino dalla grande eleganza e capacità di invecchiamento. Abbinamenti: Un vino strutturato che si abbina perfettamente a piatti importanti quali carni arrosto, selvaggina e formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 18-20 °C

LAUDEMIO

Le olive provengono dalle nostre olivete qui a Le sorgenti, dove la varietà Frantoio si esprime al meglio dando un'olio caratterizzato da un'acidità bassissima data dalla meticolosa ed esperta gestione dell'oliveta e di tutte le lavorazioni. Estrazione in assenza di ossigeno il giorno stesso della raccolta, l'olio prodotto, filtrato ed imbottigliato per preservare e matenere quegli aromi freschi di oliva nel tempo. Conservazione dell'olio in astucci per proteggerlo dalla luce.
Sentori forti e persistenti di carciofo fresco, erba appena tagliata, piccante, un sentore di amaro. Ideale per rendere anche una fetta di pane un piatto prelibato.